7月，正值盛夏。雷公山麓，青山连绵，溪水潺潺。
山脚下，位于雷山县的贵州耘上农商供应链有限公司预制菜加工生产基地内，工人们正在紧张忙碌着，天麻乌鸡汤、麻辣兔丁、酸汤猪脚等菜品经过无菌车间的流水线加工后，成为一道道美味的预制菜，被源源不断地打包装车，远销粤港澳大湾区。
雷山县生态环境优良，农产品品质优秀，风味独特，但因受到地理条件限制，农业种植养殖、运输成本较高，大规模发展面临诸多困难。近年来，该县立足实际、扬长避短，在适宜发展生产的地方组织农民集中力量大力开展特色农产品种植、养殖，着力扩大单品产量，为预制菜加工提供原生态食材原料，走出了一条以预制菜引领农业产业化发展、帮助农民增收致富的新路子。
(资料图)
在对口协作城市和粤黔工作队的帮助下，雷山县引进了耘上农商（广东）农业科技有限公司，共同出资成立贵州耘上农商供应链有限公司，开展预制菜研发、生产、销售工作。同时成立贵州雷公山苗侗山珍供应链服务有限公司，为当地预制菜产业提供物流、仓储、运输和平台等基础服务，推动当地农业接二连三。
“我们围绕雷山特色优势产业和市场需求，开发了‘天麻+’‘鱼酱酸+’系列产品，特别受广东和广西客户欢迎。”贵州耘上农商供应链有限公司相关负责人表示，目前天麻乌鸡汤获订单24000罐，已供应8640罐，销售金额20.36万元；麻辣兔丁获订单20000罐，已供应7680罐，销售金额15.2万元；酸汤猪脚产品1560盒，销售金额5.92万元。
预制菜产业一头连着田间地头、一头连着大众餐桌。
预制菜因其方便快捷、颇富地域特色，深受年轻消费者青睐，有望发展成下一个万亿级餐饮市场。
抢抓机遇，雷山县先后出台了《关于加快推进雷山特色生态预制菜产业发展的指导意见》《雷山县特色生态预制菜产业发展行动计划（2022—2025）》等政策。
培育龙头企业搭建营销平台。该县依托中直定点帮扶和东西部协作力量，协调引入东部预制菜成熟企业入驻。培育一批预制菜本地市场经营主体，组织企业参加农产品博览会、食品餐饮博览会、进驻盒马鲜生线下专柜等，依托阿里巴巴、京东等电商平台开拓线上销售渠道；
强化发展资金及质量安全保障。该县充分整合中直定点帮扶资金、东西部协作资金、财政衔接资金、金融机构资金、企业投资和群众自筹等多方资金和资源，建立预制菜产业发展“资金池”。规范预制菜全链条质量安全监管，依法公开信息和实施失信联合惩戒，实现从田间地头到餐桌均达国家标准。
目前，雷山县已引入1家成熟企业入驻，培育县级农业龙头企业1家，预计特色生态预制菜年产值1.5亿元以上，有效带动本地就业90余人，县域周边蔬菜种植3000吨，生猪养殖1万头，肉兔养殖30万只，小黄牛5000头，直接带动500户以上农户增收。
雷山县将继续加强对预制菜产业的支持和引导，推动该产业向着更加高效、可持续的方向发展；进一步结合旅游市场需求，依托西江千户苗寨等旅游资源，通过“旅游+预制菜”模式，满足游客对当地特色美食的需求，推动更多预制菜产品“走出去”。（覃淋 潘先万）
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