喝了腊八粥，就把年来办。每年的农历十二月初八，是我国传统的腊八节。这天，不少地方人家的餐桌上，都会出现一锅暖融融的腊八粥，糯米、红豆、枣子、花生、莲子、蜜饯......各色食材被熬煮至浓稠，一碗下肚，过年的序幕也随之拉开。
但其实，除了腊八粥，腊八节还有不少节令食物。
“把蒜瓣在这天(腊八)放到高醋里，封起来，为过年吃饺子用的。”作家老舍曾在《北京的春节》中提到的，正是腊八这天北方地区流行的一道有趣的美食——腊八蒜。其制作原料简单，只需醋和蒜;做法便捷，将剥了皮的蒜瓣儿泡进醋里并密封好。唯一需要的，便是等待那么一段时间，“到年底，蒜泡得色如翡翠，而醋也有了些辣味，色味双美，使人要多吃几个饺子。”
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腊八制作，过年才吃，等待腊八蒜泡成的日子，正是农历新年的倒数，这样的安排，也让腊八蒜的滋味，有了年的喜气。然而，这满满年味的腊八蒜，最初的来历，还有个有趣的说法。
据传，古时候的腊月正是各家商号拢账的时候，不仅要核算自家盈亏，外欠和外债也要在这天算清楚，就有了“腊八算”的说法，渐渐地，在腊八这天腌上一罐腊八蒜，便成了北方人的节日食俗。如今，腊八蒜与债务之间的联系渐渐淡化了，但这道美食，却流传了下来。
与腊八蒜一样，有着历史渊源的腊八食物，还有腊八豆腐。
腊八豆腐是安徽黟县地区的一道民间传统小吃，也是黟县先辈们智慧的产物。制作时，将豆腐抹上足量食盐，在太阳下烤晒晾干，便得到了口味松软、咸中透甜的腊八豆腐。平时，用草绳悬挂在通风处晾着，吃时摘取，一般可晾放三个月不变质、变味。据传，当年黟县商人外出经商，生活较为节俭艰苦，每年腊月时便会制作较多的腊八豆腐，便于外出经商时携带，作为菜肴，能吃上较长时间。
现在，腊八豆腐登上黟县人的餐桌，已不是因为节俭。它不仅成为了当地人口中“巴掌打到嘴上都舍不得放”的美味，也成为了款待贵客的佳肴。但传统赋予腊八豆腐的浓浓乡情和年味儿，还保留其间。
其实，无论是甜糯的腊八粥，还是酸辣的腊八蒜，又或者是松软可口的腊八豆腐，这些冠了节名的食物，都寄寓着人们对节日的喜悦与美好祈愿。俗话说，过了腊八就是年，在这个腊八节，不妨也吃着你喜爱的腊八食物，一起期待新年吧！
综合来源：中国新闻网、新京报
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